美國唯一職業「品水師」!品過4000多種水,喝一口就知道水的好壞差別!

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真的是行行出狀元
沒想到連水這種幾乎無色無味的東西
也能這麼細微的喝出差別!
快來看看這位神人的報導吧:

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侍酒師通常被定義為葡萄酒專家,他們往往待在餐廳里,提供關於什麼酒最配什麼餐點的建議。然而,雖然Martin Riese(馬丁·里斯)並不太了解葡萄酒,但他卻是一位專業的侍「水」師,而且還是全美國唯一一位侍水師。

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全文配圖:© Martin Riese/Facebook

從四歲開始,出生於德國的馬丁就著迷於不同口味的水。當從事酒店業的父母帶他環遊歐洲度假時,他抵達每個地方後所做的第一件事,就是品嘗當地的自來水。

對他來說,他去過的每一個地方味道都不一樣,所以他不明白為什麼人們總是覺得水的味道都一樣。後來,他得知自己原來擁有非常特別的味覺,能夠感受不同礦泉水的微妙差異。幸運的是,正好有一份工作需要他那獨特的天賦:侍水師。

馬丁承認,當人們聽到他靠什麼謀生時,都會認為他有點瘋狂,他也對此見怪不怪了。但是作為Patina集團的侍水師,他很清楚所有水都有其獨特的口味與特性,並試圖向人們展示他們錯過的東西。

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馬丁不僅僅是一個自詡會品水的人。他的才能不但得到了德國礦泉水貿易協會的認可,而且還在2010年獲得了由其頒發的專業侍水師認證。兩年後,他憑藉著O-1特許簽證來到了美國,該簽證僅對「具有非凡能力或成就的人」發放。從此他便在美國待了下來,名氣也越來越大,成為了好幾個紀錄片與特別新聞報導的主角。

侍水師的工作與侍酒師非常相似。他們將水冷卻到一定溫度,對於水而言,華氏59度最為完美。他們為客戶提供不同水作為選擇,同時向他們介紹各種有趣的相關故事。除了原產地外,侍水師極為注重水的TDS(總溶解固體)值。簡而言之,也就是礦物質含量,可從極低(10 – 40)到極高(約7000)。水的TDS值越高,味道越強烈。

例如,VOSS是由冰川水製成的挪威礦泉水,水質極為純凈。由於它的TDS值只有40,與大多數純化水相似,所以如果不用較高TDS值的水與其對比,就很難確定其具體風味。

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另一方面,與VOSS相比,Iskilde是由丹麥某保護區自流泉水製成的礦泉水,TDS值達400,具有泥土風味。經過150英尺交替的石英砂和粘土層滲透,以及充滿8000年歷史的的地下氧氣泡混入,Iskilde具有非常獨特的礦物質組合。

ROI是產自斯洛維尼亞某水療健康中心的特殊泉水,位於TDS範圍的頂端。它的TDS值高達7400,馬丁視為「瘋狂」。他所在的餐廳只有10瓶ROI,僅供專業品鑑。這種水的鎂含量比世界上任何天然水都要高,長期以來都作為藥用。

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事實上,生產該水的公司也明確指出,ROI是一種保健產品,而不是用來解渴的。這種水有一種強烈而噁心的金屬味,但是可以迅速補充醉酒後損失的營養物質,緩解宿醉症狀。

上述三種,僅僅是Ray’s&Stark餐廳44種天然水菜單上的小部分。如果你想品嘗世界上最平淡或最強烈的天然水,或是想知道什麼水最配什麼美食的話,不妨前往該餐廳親身體驗一下。

據馬丁稱,他迄今已經品嘗過世界各地4000多種不同的泉水,並且從2005年就已開始專業品水。

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